2017
為了有效控制和減少餐飲業(yè)油煙污染，需要采用科學的監(jiān)測手段和技術。本文將介紹餐飲業(yè)油煙污染現狀及在線監(jiān)測系統(tǒng)的設計與應用。
一、餐飲業(yè)油煙污染現狀
餐飲業(yè)油煙污染主要來源于烹飪過程中的煙霧和蒸汽，其中含有大量的有害物質，如顆粒物、二氧化硫、氮氧化物、一氧化碳、揮發(fā)性有機物等。這些有害物質會對人體呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、神經系統(tǒng)等造成危害，同時也會對環(huán)境造成負面影響，如酸雨、光化學煙霧等。
二、在線監(jiān)測系統(tǒng)的設計與應用
1. 監(jiān)測指標
在線監(jiān)測系統(tǒng)應考慮到餐飲業(yè)油煙污染的特點，選取監(jiān)測指標包括顆粒物、二氧化硫、氮氧化物、一氧化碳、揮發(fā)性有機物等。
2. 監(jiān)測設備
監(jiān)測設備應具備高精度、高靈敏度、高可靠性等特點。目前市場上已有多種在線監(jiān)測設備可供選擇，如PID在線監(jiān)測儀、激光顆粒物監(jiān)測儀、COD在線監(jiān)測儀等。
3. 監(jiān)測方法
在線監(jiān)測系統(tǒng)的監(jiān)測方法應符合監(jiān)測指標的要求，并考慮到餐飲業(yè)油煙污染的特殊性。常用的監(jiān)測方法包括實時監(jiān)測、定時監(jiān)測、周期性監(jiān)測等。
4. 數據處理與分析
在線監(jiān)測系統(tǒng)應具備數據采集、處理、存儲、傳輸和分析等功能。數據處理與分析應采用科學的方法，對監(jiān)測數據進行統(tǒng)計、分析、處理和呈現。
5. 系統(tǒng)應用
在線監(jiān)測系統(tǒng)的應用應考慮到餐飲業(yè)油煙污染的特點和監(jiān)測需求，選擇合適的監(jiān)測設備和監(jiān)測指標，建立科學的監(jiān)測方案和管理體系，實現監(jiān)測數據的實時監(jiān)測、遠程傳輸和數據分析，為餐飲業(yè)油煙污染的治理和控制提供科學依據。
三、安科瑞餐飲油煙監(jiān)測云平臺解決方案
AcrelCloud-3500餐飲油煙監(jiān)測平臺可對餐飲點位進行不間斷的數據跟蹤與統(tǒng)計分析，在發(fā)生油煙濃度預警時，信息可多種途徑及時通知相關單位處理，確保油煙等污染物的正常排放，讓超標濃度無處可藏，防患于未然。針對各餐飲點位安科瑞通過加裝多種產品可以進行檢測，主要有ACY100型號餐飲油煙監(jiān)測設備，外加裝電流互感器及溫濕度探頭。
餐飲油煙監(jiān)測平臺GIS地圖采集餐飲油煙處理設備運行狀態(tài)和油煙排放的濃度數據，自動對超標排放及異常企業(yè)進行提示預警，監(jiān)管部門可迅速進行處理，督促餐飲企業(yè)整改設備，并定期清洗、維護，實現減排環(huán)保，不擾民等目的。
現場安裝油煙在線監(jiān)控儀，實時監(jiān)測排煙煙道內的油煙、顆粒物和非甲烷甲烷總烴等濃度，同時對油煙凈化器和風機的運行電流和開關狀態(tài)進行監(jiān)測，一旦排放超標，系統(tǒng)會發(fā)出告警信息。
系統(tǒng)結構圖如下：
3.1首頁
接入企業(yè)，顯示接入的企業(yè)數，監(jiān)測點位數；AQI天氣，實時AQI天氣狀況；告警率、超標率、在線率顯示告警企業(yè)數量，告警率，包括超標、在線率統(tǒng)計。
地圖點位統(tǒng)計；按接入企業(yè)GIS，在地圖展示。
該頁面通過分倉形式將云平臺系統(tǒng)的所有基本信息全部展示在大屏上，主要包含了項目總覽，企業(yè)隱患排名，報警信息列表，監(jiān)測點位以及報警統(tǒng)計，監(jiān)測點位地理位置，工單任務統(tǒng)計等。
3.2 大屏展示
該頁面通過分倉形式將云平臺系統(tǒng)的所有基本信息全部展示在大屏上，主要包含了項目總覽，企業(yè)隱患排名，報警信息列表，監(jiān)測點位以及報警統(tǒng)計，監(jiān)測點位地理位置，工單任務統(tǒng)計等。
3.3 實時監(jiān)控
系統(tǒng)可進行監(jiān)測點的篩選，點擊每個監(jiān)測點信息，可以看到實時數據和24小時數據變化曲線。并且可以看到監(jiān)測節(jié)點的歷史告警信息。
實時監(jiān)測數據包括油煙凈化器和風機的運行電流，油煙濃度、顆粒物濃度和NMHC濃度等信息。
實時狀態(tài)列表：系統(tǒng)對當前點位進行數據列表統(tǒng)計，對采集的實時數據匯總，分析其運行狀態(tài)，預警范圍等。
實時監(jiān)控：運行工況；實時監(jiān)測數據包括油煙凈化器和風機的運行電流，根據電流數值來判斷當前進化器的運行狀態(tài)，包括失聯、停機、運行等狀態(tài)，結合運行數據曲線，更加方便直觀。
3.4 隱患管理
后臺根據測點設置的濃度閾值以及門限時間在隱患巡查中產生對應的報警信息，并在首頁進行鈴鐺和語音提示。企業(yè)用戶對隱患進行確認，確認工單派發(fā)對象，工單截至期限，以及工單任務描述；運維人員確認工單內容并對隱患進行處理，填寫處理結果詳情，上傳現場圖片等附件或進行二級派發(fā)；相關企業(yè)用戶可在“隱患記錄”頁面來確認對應隱患信息的處理進度，包括是否處理、是否派發(fā)。
3.5 統(tǒng)計分析
超標分析：對相關的采集數據油煙、顆粒物、NMHC數據進行關聯分析，對超標的種類、企業(yè)進行餅狀圖的展示，同時對報警企業(yè)進行排名，根據排名情況對相關企業(yè)進行數據和運行狀態(tài)的分析評價。
設備維護：設備需要定期清洗、維護和更換濾芯。
3.6 統(tǒng)計分析
用戶分析報告：用戶分析報告模塊，將企業(yè)目前的告警進行匯總，支持模板的Word導出，具體的模板內容可根據客戶需求實現定制化設計。
在線時長分析
企業(yè)在線時長報告模塊，將企業(yè)目前監(jiān)測儀的在線時長，失聯時長，風機、凈化器的在線、離線時間進行匯總，以折線圖、雷達圖的形式展示。
3.7 設備清洗維護
設置企業(yè)檢測儀定期的清洗、更換計劃，包括維護監(jiān)測點位的安裝時間，上一次清洗時間，以及下一次的維護周期，對應的負責人等信息，清洗前/后照片對比。
3.8 視頻功能
支持餐飲點位“一點一視頻”的接入模式，在餐飲污染排放點位安裝攝像頭。支持視頻實時預覽監(jiān)測和歷史視頻回放功能。
3.9.系統(tǒng)硬件配置
四、結論
綜上所述，在線監(jiān)測系統(tǒng)是一種科學、高效、可靠的餐飲業(yè)油煙污染監(jiān)測方法，可以有效提高監(jiān)測效率和準確度，為餐飲業(yè)油煙污染的治理和控制提供有力支持。
安科瑞 徐浩竣，江蘇安科瑞電器制造有限公司，18706168062
下載ECAD模型
